Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

wurzen zumischten pfeffer, Mußcablie
Imberstup, wan man will anrichten
ein guets stuckh Putter darzu Leg
also ist es Recht

Ein Ander Güette Visch
suppen zu machen

Mann soll ein Gaufen voll Zwieffel
Monscheinlich schneidn wasser daran giessen
und gar waich sieden, dß Hächtl abstrig [?]
und die Suppen mit den Zwiffel daran
giessn, wans yberfaimbet hat ein
gueten Khochleffel voll frisch schmalz
darein  legen, und woll damit
lassen sieden, zu mischten pfeffer
darzue thuen, hernach auf ein bäth
schniden anrichten, also kocht man
auch die Rudten  [? Zeile unlesbar, Wasserschaden]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Wurzeln, gemischten Pfeffer, Muskatblüte, Ingwerpulver. Wenn man es anrichten will, ein gutes Stück
Butter daran legen, also ist es recht.

Eine andere gute Fischsuppe zu machen
{Rezept Nr 314}

Man soll eine Handvoll Zwiebel auf Scheiben schneiden, Wasser daran gießen und schön weich kochen
Den Hecht ab ? {stechen , streichen ?} und die Suppe mit dem Zwiebel daran gießen. wenn es ausgeschäumt
hat, einen guten Kochlöffel voll Schmalz daran legen und damit gut sieden lassen. Gemahlenen gemischten Pfeffer
dazu geben, dann auf einer gebähten Schnitte anrichten. Genauso kocht man auch Aalrutten {? kaum lesbar,
Wasserschaden}