Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

115 [Seitennummerierung in Bleistift]

auf ein Eißenen Haffen deckh, und untersich ein
glut, und wann sie yber sich ein wenig hart
werden so sein sye schoen Recht

Weixl Schlickh khrapfel

Nembt Weixl und sezt es Zue, und last es ein
Südl herüber thuen, hernach thuet die khern
herausß Lessn und die Weixl hackht khlain
und legt es auf ein schissel stupt es mit
Zimet stup und zuckhert es so Sieß Ihr
wolt, nembt ein schönes Mehl auf den Tisch
und Salzt es ein wenig, schneidt Puter
daran und schmalz, ein ayr doter ein
wenig frisch Prunen wasser, und macht
ein marbes Taigel an walgt es auß
und filt die Weixel darein und Formiert
es wider die Schlickh Kräpfen sein
Rädert es auß und bacht es auß einen
Schmalz schön Licht herauß, Richt es
auf ein schissel und zuckhert es, so ist es
Recht

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ auf einen eisernen Kochtopfdeckel und unter sich Glut. Wenn sie oben ein wenig hart werden
so sind sie richtig.

Weichsel - Schlickkrapfen
{Rezept Nr 293}

Nehmt Weichseln und setzt sie auf den Herd und laßt sie einen Sud machen. Dann lest die Kerne
heraus , hackt sie klein  und legt sie auf eine Schüssel. Bestreut sie mit Zimtpulver und zuckert
es so süß wie ihr wollt. Nehmt schönes Mehl auf den Tisch, salzt es ein wenig , schneidet Butter und
Schmalz daran, ein Eidotter, ein wenig frisches Brunnenwasser und macht einen Mürbteig. Walkt
ihn aus, füllt die Weichseln hinein und formt es wie die Schlickkrapfen sind. Radelt es aus  und backt
es in Schmalz schön hell heraus. Richtet es auf eine Schüssel und zuckert es. So ist es recht.]