Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Die Pixen Khrapfen zu mach"
"en

Nembt :4: oder :5: Leffel voll schönes mehl in ein höffen
und schlagt 2: ganze ayr und ein dotter darein
und nembt auch ein guete Siesse Milch darzue
und schlagt es gar woll ab, und giesß Milch
nach biß Ihr secht dß der taig dün genug
ist, dann er Mueß nit dickh sein darnach
brendt ein wenig schmalz darein, und nezt
die Pixen auch zuwendig mit haißen schmalz
und Gieß den taig darein und lest in
einen Höffen ein wasser sieden und
Legt die Pixen darein, und last es gar
woll Sieden dß der taig fest wirdt dar
nach thuet ihn herauß und schneidt umb
und umb schnidl darein und bacht es
schön khiel herauß, und Richt es auf
ein schissel und Zukhert es, also ist
es Recht und guet

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Die Büchsenkrapfen zu machen
{Rezept Nr 288}

Nehmt 4 oder 5 Löffel schönes Mehl in einen Topf und schlagt 2 ganze Eier und einen Dotter darein
und nehmt auch eine gute süße Milch dazu. Schlagt es sehr gut ab und gieße Milch nach , bis ihr seht,
daß der Teig dünn genug ist, denn er darf nicht dick sein. Dann brennt ein wenig Schmalz darein und
benetzt die Büchse auch innen mit heißem Schmalz und gießt den Teig hinein. Laßt in einem Topf Wasser
sieden und legt die Büchse hinein und laßt es ordentlich sieden, daß der Teig fest wird. Dann gebt ihn
heraus und schneidet überall Schnitte darein und backt es schön kühl aus und richte es auf eine Schüssel
und zuckert es, Also ist es recht und gut.