Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Reiß abkhilt, darnach nembt andert"
halben strüzl Puter darin, und schlagt
3: ganze ayr daran, und ein dotter,
und Riehrt so lang biß es schön auf
gehet, und wans schön aufgangn ist so
schmiert ein schissel mit Putter und Zuckhert
obgedachte sachen dß es Sieß genug ist,
und schüdt ds Koch in die schisßel, und thuet
ein Raif darauf, und bacht es in
öfferl oder dorten pfann herauß
und Zuckhert es oben auf also ist
es Recht

Ein aufgehendtes grießkoch
zu machen

Nembt ein guete Siesße Milch in ein haf"
erl und wann es anhebt zu sieden so
Kocht den Griesß ein wie ein Koch, wan

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ Reis abkühlt, dann nehmt anderthalb Strietzel Butter hinein, schlagt 3 ganze Eier hinein und einen Dotter
und rührt solange, bis es schön aufgeht, und wenn es schön aufgegangen ist, so schmiert eine Schüssel
mit Butter und zuckert oben angeführte Sachen, damit es süß genug ist und schüttet das Koch in eine
Schüssel, gebt eine Reif {? vermutlich "Deckel"} darauf und backt es in einem Backrohr oder Tortenpfanne
{ Tortenform mit Deckel} und zuckert es oben auf. Also ist es recht.

Ein aufgehendes Grießkoch zu machen
{Rezept Nr 278}

Nehmt eine gute süße Milch in einen Topf und wen es anfangt zu kochen, so kocht den Gries ein wie zu
einem Koch, wenn]