Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

105 [Seitennummerierung in Bleistift]

wenig darauf, und bacht es in öfferl oder
dorten pfann herauß es ist in einer Viertl
stundt gebachen, und wann es zuviel bächt
so felt es Nider, und zuckherts oben auf,
so ist es Recht

Ein Öpfel Koch Mit Zimetstup
zu machen

Nembt ein gepreindes öpfel Koch auf ein
schissel und schlagt :2: ayr und ein dotter
daran, stupt es mit Zimet stup gar woll
zuckherts und riehrts ein Viertl stundt
schmiert ein schisßel mit Puter und schütt dß
Koch darein, Legt ein hilzern Raif auf
die schissel, und bacht es ein ein öfferl
oder dortenpfann, undter und yber
sich ein Glut und last es gar gemach
außzihcen ein Viertl stundt, und wans ge=
bachen ist so zuckhert es oben auf also ist
es Recht

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ wenig darauf, und backt es in einem Öfchen oder Tortenpfanne [Tortenform mit Deckel] heraus. Es ist
in einer viertel Stunde gebacken, und wenn man es zuviel bäckt, so fällt es nieder. Zuckert es obenauf.
So ist es recht

Ein Apfelkoch mit Zimtpulver zu machen
{Rezept Nr 275}

Nehmt ein eingebranntes Apfelkoch auf eine Schüssel und schlagt 2 Eier und eine Dotter daran, staubt
es gut mit Zimtpulver und rührt es eine Viertelstunde. Schmiert eine Schüssel mit Butter und schüttet
das Koch hinein. Legt einen hölzernen Ring auf die Schüssel und back es in einem Öfchen oder Tortenpfanne
unten und oben Glut und laß es eine Viertelstunde langsam garen und wenn es gebacken ist, so zuckert es
obenauf. So ist es recht]