Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

83 [Seitennummerierung in Bleistift]

und khill in der dorten pfanne bachen, ehe
manns aber in die dorten pfann sezen Mueß
manns zuvor 2: stundt stehen lasen damit
sie anzieht, wann die dorten in der pfann
khill ybertrückhert ist, Mueß mans herauß
nemben und yberkhillen lasßen, so Mueß
oben umb, und undten umb ein Wandl nit
gar eines finger dickh machen, sauber Zwicken
und die dorten in der dortenpfann
wider ybertrückhen Lasßen hernach wan
manns brauchen will khann man allerley
darin fihlen, wann mann Janisch Zwespen
darzue Nimbt Mueß mann sie halb von ein
andter schneiden, Lemony Saft von der frischen
Lemony und Marillensaft under ein andter
Riehren auch khlein geschnidtene Lemony
schellerl, die Zuvor ein wenig gewäsßert sein
dise sachen über die Zwespen gosßen und
ein Nacht darin waichen Lasßen, hernach
ein gefilt in waß man will wann
nur die dorten eingefilt ist so khann

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[und nicht zu heiß in der Tortenpfanne backen, ehe man es aber in die Tortenpfanne gibt, muß man
es 2 Stunden rasten lassen, damit es anzieht. wenn die Torte in der Pfanne kühl übertrocknet ist
muß man sie herausnehmen und überkühlen lassen, man muß oben herum und unten herum eine
Verdickungung , nicht ganz eines Fingers Stärke, machen, sauber verziehren und die Torte in der
Tortenpfanne wieder übertrocknen lassen. Wenn man sie dan verwenden will, kann man allerlei
einfüllen, wenn man die Janischzwetschken {Zwetschkensorte?} dazu nimmt, muß man sie in der Hälfte
von einander schneiden, Zitronensaft von frischen Zitronen und Marillensaft miteinander verrühren
auch klein geschnittene Zitronenschalen, die zuvor etwas gewässert sind. Dies alles über die Zwetschken
gegossen und eine Nacht darin weichen lassen, dann eingefüllt in was man will, es muß nur die Torte
eingefüllt sein. Man kann auch]