Was sollen wir kochen?

Bibliographic data

Description

URN:: urn:nbn:at:AT-OOeLB-1184253

Persistent identifier:: AC08939387

Title:: Was sollen wir kochen?

Sub title:: Beiträge zur Kriegsküche von einer Linzer Hausfrau

Shelfmark:: I-3035

Structure type:: Monograph

Publisher:: Magistrat d. Landeshauptstadt Linz

Year of publication:: 1915

Place of publication:: Linz

Creation date:: 8/30/12 5:59 PM

Collection:: Linz World War I. Cookbooks 20th century

Scope:: 16 S.

Language:: German

Dating:: 1915

AC number:: http://permalink.obvsg.at/LBO/AC08939387

Description

Structure type:: Cover

Collection:: Linz World War I. Cookbooks 20th century

Full text

gekocht werden. Petersilie und Rahm dürfen nicht bei- 
gegeben werden. Hingegen kann aufgelöstes Maggi nur 
nützen. 
Brotsuppe. 
Ein mittleres Häuptel Zwiebel, ein gereinigtes 
Büschel Petersilie wird fein gewiegt und in wenig Fett ge- 
röstet. Schwarzbrot schneidet man feinblätterig, gibt einen 
gehäuften Teller voll zu dem Gerösteten in den Kochtopf 
und gibt so viel Wasser darauf, daß das Brot weich kochen 
kann. In einem anderen Gefäß kocht man zwei größere 
Kartoffeln, welche man roh in Würfel geschnitten hat, in 
etwas Salzwasser weich. Ist das Brot zum Zerdrücken, 
so sprudelt man es fein ab, schüttet die Kartoffeln mit dem 
Wasser dazu, reibt etwas Muskatnuß hinein und leert das 
Geröstete hinzu. Man läßt alles gut durchkochen; etwas 
saurer Rahm und Maggi ist auch hier von großem Nutzen. 
Reicht für 6 Teller Suppe. 
Die Trockenmilch ist ein Präparat, welches aus reinster 
Vollmilch hergestellt ist, daher kein chemisches. 
Bezugsquellen für Trockenmilch 
Städt. 'Lebensmittel=Verkaufsstelle, Promenade 39 
und 
Linzer Niederlagen der I. Zentral =Teebutter=Verkaufs= 
genossenschaft Schärding auf der Spittelwiese und 
Landstraße.

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