Von ZuckModekGuittett-wekÄ. 
117. Manbel-Krätttze/auf andere Apt. 
MHAckekanderthalb Bierding/-öder drey Achtel-Pfund/ abgezo- 
UMgene Mandeln klein/ siosset ale dann ein BierkcttPfund Ju- 
MWcker /rättelk selbigen dnrcb ein Sieb/und rühret ihn unter die 
MOe'n / lassetaber etwas vom Zucker zuMeifen übrig / dann sonst 
würde der Krank zu sü ß t rühm auch ein halb Loth Jimmet / ein halb 
WWWlein/MuftÄtenblütz und Caröamömen jedes eiEuint/ 
Milein-geschnitten/abernichtzersiossen/darunter/wie aucheinge- 
NchkenCitronat/Eitronenund Pomerantzen-Schelffen / alles zu-- 
simmen sechs MH; ^ das. JMere aber-schMSek Zuvor heraus / und 
DarbenCikrönak / und die Schelffm theils kleimund würfflicht / 
kheiisaber längliche/ den Krantz nachmal aussen her damit zu zieren ; 
daskleinwürfflicht-geschntttene rühm unter die gehackte Mandeln/ 
doch auch nicht alles /deck Kkantz nachmal zu überstreuen: Feuchtet 
damdiefen Leig mit RöseUwasser / doch also an/daßer mchtzu naß 
lkerde;'verklopD indessessdas-Weisse von eitlem Ess/ daßWwie em 
Schaum wird / rühret es'unter die Mandeln; streichet dann diesen 
aDzusamm-gemachten Leig und Zeug auf Oblaten / welche geformt 
MnRaukemKrantz / lasset sie aber neben an dem Leig ein wenig 
vorgehen / setzet sie in dasBefelein/ und dachet solche gemach ab: Mas 
chtmitdurclssg'emitclLen Zucker und Rosenwasser ein Eiß an/bestrett 
Ht den Krank dannt/beleget ihn / weiser noch naßist / mitdem vor- 
Als langlicht geschnittenen CitronM/ Pomerantzen und Citrönem 
Echelffen/ so zierlich als es immer möglich ist; streuet das übrige zu- 
klickchehaltene von denen würfflicht-geschnikkenen SchelMn darüber / 
und setzet den Krank nochmal in das -Oeselein/ damit das Eiß ertröW 
ne; es darssaber das Defeleinalsdann nicht gar zu heiß seyn. 
ii 8. (tzmttm-Keltm. 
KMCHählet schöne grüne Quitten/schneidetsie klein / wkedke 
WWAcpffel zu einem AepssettMus / werssek sie alsobald in ein frtt 
MU sches Wasser; schüttet solche uachmalin ein reines Häfelein, 
Kkkkkkr GW