Von eingemachten Früchte« undwuryeltt. $.?i 
iMvei'kesGeschirr/und güssek den Iulep zimlich warm darüber; 
Wein dickes Bretlem darauf / daß sie nicht übersich schwimmen / 
Mehret sie aber nicht gar sehr: Wann nun der Jucker wässerig 
»erden ist / soll man ihn abseihen / einen andern frischen dazu legen/ 
Mdwiedcrzuvoriger Dickeeinsüden lassen; man muß aber vondem 
Zucker immerzu etwas zum Nachlegen zuruck behalten / kühl dar- 
ckr gössen / und zwar jedesmal / so oft! der Jucker wässerig wirb / 
H er in seiner rechten Dicke daran bleibet/ und so kan man sie et 
liche Jahre lang aufbehalten: Auf gleiche Weise kan m an sie auch in 
-önig einmachen; man nimmt aber ein schönes mit Rosenwasser 
Merkes Hönigdazu / dann dadurch verlieret es den grölen Dö- 
np Keichmack / süder es mit guten lautern Wein zu rechter Zeit dick/ 
Dies kühl darüber/ und verfahret also ferner damit wie mit dem Zu- 
ckcrvermeldet worden.* 
2. Litwnat oder Citronen emzumchen/ 
auf andere Art. 
MIr CikronaftAepffel oder auch die Citronen werden zu Skü- 
Wckei, geschnitten/und die Kerne heraus genommen; sind es gel- 
Cittonat-Acpffel / muß man sie überzwk'tch schneiden r 
Wir» leget man selbige etliche Tage in Saks-Wasser / biß sie ek- 
durchsichtig werden; südck selbige m Röhrmwaßerein wenig/ 
W sie auf einem Xuch wieder ertwcknm / la nkerk den Iucker / lüdet 
Wpzur rechten Dicken/ und güssek ihn/ wann er käst ist / über 
dni Äkronat oder die Citronen; so dann der Jucker nachgchends 
sll Mtm wird/ wird er abgegossen / noch einmal gesotten / und wieder 
Wer geschütcek. 
3* Crtronen jnfamtfcemlSattrm rfnftf- 
machen. 
^se C((mm werden/ gleich den Vorigen / zu ömtten runden /