annehmlicher (Buhnen sdev Gultzen. 
M nehmet von einem guten Theil Rosinen die Keme heraus / wa-- 
ßzeisieebenfalls/und trocknet ftibigT mü einem Tuch ad ; streuet 
Mn Wfden Boden einer zinnernen Schüsse! / Cardamomen / und 
llrin-geschnittene Zimmet; alsdann vorbesagte Weinbeere und Rosi- 
»r Leget das Fleisch/wann cs zuvor fthon abgeputzet ist/in die Mit- 
HW Schüssel / und güffek also ein wenig von der Sultzen darüber/ 
Kt es bestehen / leget abgezogene Mandeln Ln die Runde herum / 
ckr/wiefs beliebig ist/darauf; güsfte die andere übrige Stützen fol- 
Dsdarüber/ biß die Schüssel voll wird ; wann sie dann in etwas be- 
simden/besteckek solche mit abgezogenen länglichk--geschnjttcnenMan- 
dilii/ setzet selbige wohl zugedeckt in einen Keller oder kühlen Ort / Pas 
»i!i sie fptgcnds bestehet ‘ 
andere Art. 
, Ehmek drey oder vier Füsse / zusamt einem Ohr von eineiß 
^Schwein / putzet und waschet sie; güsset Ln einen Hafen oder 
^Topff eine gute Maas Wein/ ein achkellMaas Wekn-Est 
. . • - - - "rep 
^Aimt süden; wann die Füsse und das Ohr schier weich seyn / thut 
»er daran / lasset sie noch eine Weiteswen / biß dre Füsse recht 
W Mich sind: setzet alsdann zwo oder drey Schüsseln zur Hand / 
Nnn nn nach- 
und 
W» nicht zuvor ein wenig Stützen güssek/ selbige zum Theil in die Hche 
rÄmen; auf diese ÄLeise aber wird die Sultze oben jchpn hellnurd das 
«ttenWnWfdemBodenligend verbleiben: Mchmusi man die Sülze 
"" üffen/sondern zuvor ein wenig erkalten lösten / so bestehen sie 
,, ....,a werden auch schöner und Heller. Etliche sitzen eine Handvoll 
W-Waschener Erbsen mit dem Fleisch' wann es jungest) alsvbald zu / da- 
HtltzenDpa ^rshweMnM; ;st esaberalt/ lassen sie das IsiiM