von allerley Gebachettett. §2I 
min die Länge / solang ce Dir beliebet/ und die andere zwey drittel 
Wch so lang; lege das kurtze Theil in die Mrkten, und fllcht ihn zufam, 
m; man muß selbigen aber auf das Blech legen/ehe er zusammen ge- 
flochten wird , alsdann, so man will/ mit Eyern bestreichen/ und in ei/ 
mBach-Hefelein abdachen. 
200. Speckkuchen zubachen. 
-Md An nimmt ein halb Seidkein oder vimel Maas Milch / eben 
MD so viel Hessen, und ungefehr ein Drrthaufflein schönes Mehl/ 
WS (man darffes eben nicht gleich alles dazunehmen)machetda- 
Mtinm Teig an, der nicht gar zu vestist ; setzet ihn zu einen warmen 
HD/ daß er gehe, rühm darnoch fünff Eper und ein viertel Pfnnd 
Bffmeo Schwaltz aber nicht gar heiß, darein/ stützet ihn, und 
chünoch mehr Mehl dazu / daß er wohl vest wird / leget selbigen 
lmBrek/ und wircket ihn mit den Handen wohl aus; walchert 
K Wh mit dem Walcher-Ho!6 zu einem dick - oder dinnen Speck/ 
kchn/ nach Belieben/machet oben übcrzwerchCreutz-weiseSchnit- 
Wmin/ bestreichet rhn mit verklopfften Eyern / streuet, wie ge- 
j schlich, ein wenig Saltz/ Kümmsl und würfflicht - geschnittenen 
darauf, und dachet ihn/ wann er in der Warme gegangen f 
201. Wespeu ?Lestep zu dachen. 
MAsse ein Seidlein oder'halbe Maas obere Milch ein wenig 
D,warm werden/ und anderthalb Vierding Butter darinn zer» 
gehen / schlaget drey oder vier Eperdvttem / und zwey gantze 
M/ daran / gösset drey oder vier Löffel voll Bier-Heffen dazu; 
W den Teig ein wenig vcster als den Hessen-Küchlein-Leig, 
Wihn verdeckt auf einem warmen -Ofen gehen; hernach wircket 
A und schneidet sieben Stückiem daraus/ walchert jedes insonder- 
^lllDglichk/ ungefehr ein paar Finger längs nach dem man es groß 
habm