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48. Güldene Schnitten / auf eine affe 
bete Weise. 
S C Hmtt eine Semmel/ schneidet so letze überzwerch enkzwey und 
dann wieder an dem brüten -Ort dinne Schnitten daraus; 
indessen zerklopftet etliche Eyer/rühre Zucker und RvfenWaf- 
f« darunter / güsser auch einen guten süssen Ram oder Kern dazu / und 
«her es fast an wre zu einer Eyer-Milch/ oder Eycr-Kas; ziehet 
W die Schnitten dadurch / bestreuet sie/ wann sie durch die Eyer ge- 
M sind/auf decken Seiten mit einem schönen Gries : Hernach 
Wchtl ein Schmaktz heiß / dachet diese Schnitten schön hell heraus/ 
W streuet! wann sie aus der Pfannen kommen / wer! sie noch warm 
sind! alsobald Armmck und Zucker darauf. 
49. Semmel-Schnitten. 
S sEhmek Semmeln /schneidet Platze daraus /güssek ein wenig 
üMlch .in ein Schüssetein / ziehet die Plätze dudurch / undteget 
stt tn eine Schüssel / oder auf einen erdmm Deller / thut ein 
Wm rmeSchüstel/mrschek zween oder drcyLöffel voll saurenRam 
ddttMiichram darunter/ schüttet ein wenig weisses Bier und Mich- 
km,darunter / gösset ein wenig wrWs Bier und Milch dazu / saltzek 
slidige/ und rühret den Leig starck ab / daß er fein glatt werde; als- 
d^Mttnoch ein wenig Milch daran / und rühret sie ferner unter 
kMMer / damit der Teig nicht zu dick/auch nicht zu dinn/sondern wie 
k»i GtraubewTeig werde: dunckek nachmals die Gemmet-Schnitten 
Min/und dachet sie wohl heiß. 
Zv.SemmehSchnLttett/attfandepe Mt. 
® JeSemmel schneidet zu binnen Schnitten / machet darnach 
örn Teig mit schönem Mehl l dinnck Milch und Eyern an/ 
dssMilch aber muß nicht zu kalt/ auch nicht zu heiß fern/ 
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