Vd m allerley Gebachettett» 
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ff _ asFmer/ wann siedann schön licht- 
zelbhemusgebachen/ legetsieaufein schönes Papier /und lasset se!W 
Dil wenig hm und wieder larlffen/so werden sie gar schöne Etliche 
Bleu etwas Milch zu den KW-Küchlcin / oder auch ein klein wenig 
Ni» unter demLeig/vermemend'daß stedavon schön löchericht wer- 
W Jmmgwey Drittel klein^gereebenenKaß/undem Drittel fchö- 
WncsMehl/nemlichzuachtLoHKäß vier Loth'Mehl / rühre 
wohl durch einander; thue einen Löffel voll Milchram / 
ckejunlcht mchr/daran/sonst reissensiegerneund' mache den Teig - 
!mach mit lauter Eyern an/ daß er ungefehr in der Dicken ist/wieder 
Digzu dm gebrannten Küchlein- Wann aber die Käß-Küchlein 
kuOgemchek werden sollen/ so muß derTeig etwas dicker sey n/als 
OmStrüßeln: Wann man aber Stmtzelnmachen will / läßet 
Au ckenzinnernw Beller miLwarWeN'.Schntaltzüberlauffen/leget' 
dmTch darauf/ und sehnciöet die Strüßeln mit einem Messer / so in 
Armes Echmaltzgedumketivorden/ herab / streicht sie damitglütt- 
MO lässet svlchesein Kmgsarn heraus Hachen; die R unden aberwcr- 
Stnnur m der Hand/wann seibigezuvor eimvenig mit Schmaltz fett 
MmhekWorden/formirekund herum gedrehek» 
V.iWst-Küchlein/noch anöeksk. 
t ^Eibet lauter gukerrKäß/und gar keinen Schlechten ArunM;' 
Dhmek dann den dritten Theil fö viel schönes weißes Mehl / 
„ ^als deß Kä ses iß / und rühret solches damnterzIchlaKtt Eyere 
Hafen / Msset ein klein wenig guten Kerzr/oderobLrs,Miich' 
^M/Mdzerklöpssek solches wohl unter eiNMder; ^ güsset hcrnach^ die 
Ms^ke Eyer/durch einen Seiher/allgemach an das Mehl und den 
Bund rühret also dm Teig fein glatt damit ab /daß er eine rechte' 
«mhaber Beftreuetöann ein Bret ein klein wenigmikMchl/und 
M so Eeig^MzmeinemKüchlMMchig'/ waM Zuvor die -