deketssgeklAttttkett NebeMEssett. 
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m Mandeln in einem Mörsel/ und mischet sie unter die gehackte 
AMocken-Kerne/ würbet es auch mit Pfeffer/Cardamomen und 
Dscatblüh/thut ein wenig Bukker dazu; machet also diese Füll fers 
Omik einem süssen Ram oder Kern an / füllet sie in die Artischocken/ 
Obindeksiemiteinem Faden ein wenig zusammen/ damit sie besser 
tzsammen bleiben ; setzet sie in einem siollrchten Hafen zum Feuer/ 
DOetschbrüh daran / thut auch Butter / Pfeffer / Cardamomm 
OMnscathlüh darrin/lassek es mit einander so lang als weiche Eyer " 
ßben/und traget es dann zu Lisch. 
170. Nktisthocken in ftrsihen odev 
Rief-Erbsen. 
freite die Artischocken wie schon gedacht / lasse sie alsdann in 
einer Mschbrüh lüden/ thue solche in eine Schüssel/ theile 
^vhmdieBlätterekwas von einander und richte dienach Num. 
^.zugerichtete KiessErbscn darüber an. Es müssen aber dieses lau- 
tnjW Lrbsen seyn / und das eingebrannte Mehl so daselbst daran 
Mhuu befohlen worden / hier bey dieser Richt gantz und gar davon 
yl. Attischscken in einebButteb-Bpüh. 
Wnn an denen Artischocken das Spitzige zusamt denenSkles 
'lasset sie eine Weile meinem kalten Wasserligen/ südek selbi- 
f ltn Wasser ab / salßek sie aber auch / wie schon bey denen Vorherge- 
Men erinnert worden / biß sich die Blätter davon ein wenig ablösen 
W; dann seihet das Wasser ab /thut die Artischocken in einen stol- 
M Haftn / güffet eine südende Fleischbrüh daran / würbet es mit 
Mer/Cardamomen undMuscatblüh/und lasset zugleich ein wenig 
Eker im Anfang mit aufsüden: Zuletzt aber kan man/dessen unge- 
Wtt / auch ein gut Theil Butter daran thun/ damit die Brüh etwas 
MW werde / unterdessen aber etlichmal übergüssen / damit sie recht 
Nnnn wohl-