betet so gettäflneen NebeEfseN» 
niMchl daran/oder röste es ein wenig im Schmach / thue etwas 
mMchram und Eyern darein/ würtze es mit Pfeffer / Ingber/ 
Maken-Blüh/ein wenig Cardamomen und Saffran/rühre sie wol 
«reinandkr/formirein einem Pfännlem runde Knötjcin daraus/ 
lege sie in eine jüdende Brüh/oder auch in halb Wasser/ halb Jleifttzs 
W und lasse siefüden. * 
89, Knötlkin vom Kalbfleisch mit 
Hmonim. 
/IkseKnörlein werden allerdings/ wie die schon obgedachtt 
EDleisch-Knötlein zusammen gemacht / ausgenommen / daß 
^nan ein gut Theil kleingehackte Limonim darunter imcheti 
viit kttvaöSaffra» gilbet/ und dann selbige in eine Flerschbrüh leget/ 
iriksonßen; indessen nehmet ein wenig von dieser Brüh / darinn die 
Mlkiugesotten-brennet ein klein wenig Mehl darein/ daß die Brüh 
Ms dicklicht wird / gilbet sie/ werffek klein-geschnittene Limonien 
dmin/würßet ste mit Muftatblüh undCardamomen/ macht es ein we- 
thut zuletzt ein wenig Butter daran: Wann dann die 
und die 
De Knötlein vom Rindfleisch werden allerdings gemacher wrr 
We vom Kalbfleisch z dazu kan man nchmm ein mageres Stuck 
'Rindfleisch von einer Schalen / hacket es/ samt einem Men 
Mhh Theil 
. * An statt des obbeschmbmen Semmel-Mehls/ kan man auch ein gene- 
ilnesEyer-Brod nehmen/und wann man das Brod nicht im tzzchmaitz ro- 
M will,nur allein ein heisses Schmaltz ausdassclbe/ und zugleich auf das ge- 
hückttFl^sch/ brennen. Es werden aber die Fleisch?-Knötlein sonderirch 
Mund mild / wann man das gehackre Flersch zu allererst / ehe erwas 
Wrs darunter gerühm wird/ mit ein wemg guter Milch oder süssen Rum 
Muhrer.