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492 ptembttt Theil/ Vott gefoacrurt tmb 
gantze Muscat-Blumen hinein/ legtdie Hüner in die schon ver^m 
Brühe/und lasset sie gemach südcn/verfaumetes auch mit den W 
neLöffel/und lasset denCapaun ungefehr eine oderanderkhalbSM 
la ng süden/nachdem er alt ist / ein junges Hu n aber nicht viel überm 
halbeStund; wanns nun dieHelsstgesotte hat/nehmet es herM 
get es in eine Schüssel mit kaltcWasser/wischet m it einem rüniLtz 
lein den §aum überall herab / und seihet die Brühe / darinnensieD 
tcn haben / durch ein Hannes Sieblcin / wieder in einen andern r« 
Hafen/ (welchen man zuvor mit Wasser bey dem Feuer sichend D 
kan / damit es hernach heiß sepe / und so dann gleich wieder zu südW 
fandet) leget den Capaun oder das Hun wieder darein/undW 
folgends gar füden / wanns gesotten ist / legt selbiges in eineSGl/ 
zuvor aber ehe man es anrichten will / fälst es: damit aber auch!e 
Brüh genug gesaltzm werde / giesset sie darüber/ und streriekM 
ten-Blühe darauf. 
G O G 
-Oder: 
»An kan auch auf diese Weise /nachdemdieHilneriM 
-ssaunen reinlich gewaschen / selbige miteinem südenden w 
_ ^(er/ innen und aussen/ anbrühen/ so wird das Bliche Ä 
davon kommen/dann cinwendig saltzen/ auch Muscakm-AM 
MeMb8b//?nN.?^ ^l>enden Röhren - i 
%fJj Wrewol manche Leute selbiges auchm'« 
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4. dNte.fumet* z» Eden/davon mano«^ 
^ d-cLrühemnckcnkan.