der also genannte>Mot--Richcett. 
Wammmin eine Schüssel / güssek die Brüh darüber/ und brennet 
W geröstete Brod oben darauf. 
Z4. rkIagenfalten oder Kuttelfleck 
zu kochen. 
# WHAschetmid putzet die Kuttelfleck auf das allerschöttkfle / ab- 
" MDsonderlich zwische dein geblätterten/daß nichts unsaubers von 
^ r&%der schwartzen Haut daran bleibe; selbige aber kan man mit 
iMlichten Wasser gar wohl herab waschen / so werden sie desto schö, 
* UUÄivkGkidann wasche man sie nochmal aus einem frischenWaf- 
sefleke ste nach diesem in einem Hafen mit Wasser zu/daßsie sieben 
Ekundcil lang süden / biß sie weich smd/man muß sie aber erst/ wie 
die Wanimen/ekwan eine Stund zuvor/ ehe solche fertig sind/saltzen/ 
L Werden sie auch schöner und weisser/ wann sie eingesotten muß man 
ji lvarmcs Wasser zufüllen/ und ekwan eine halbe Stunde zuvor 
Al ehe man die Warnen zu Tisch tragen will/aus dieser Brüh heraus/ 
ß P(ii> eine Schüssel legen/ und wohl versahen lassen / dann zu 
ii! ltllKn länglichken Stücklein zerschneiden / in eincn stollichken Hafen 
in »MGeischbrüh daran güssen / hernach geschahlke und geschnittene 
V MMmdeinesMehl rm Schmaltz rösten/und darunter mischen/ 
ij wenig Essig daran güssen / mit Pfeffer/ Ingber / und ein 
MgSajftan würtzen/ auch/ wann man will/ einen Milchram 
MM thu»/ wie solches allerdings bey denen vorhergehenden Wams 
««en worden/dann kan man sie also ferner süden lassen / 
35* lkJagenfalten zu kochen/ auf 
andere Art. 
vmh daran/nehmt sauber gewaschen und geklaubtes Petersü 
licn 
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