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57* Vme Fwrebel-BmH übev eine Rieb m 
einem Rind oder Ochsen/ aufandere und 
polnische Art. 
« Ehmek zwey oder drey grosse Zwiebeln/ lasset sie föixit/ jn 
ckek sie klein/röstet selbige zimlich wohl im Schmatz/ fyfji 
fee eine Mschbrüh und em wemg Essig / auch /wann 
was Wein daran/zuckert und wurdet es nach Gefallen , tm d 
die süssen Brühen nicht anständig sind / der kan den Zucker gar ch 
davon lassen- 
von einem Rind oder Ochsen. 
ein Hä elein / schneidet ein oder zweyAepssel/wieziu« 
Aepffek-Mus/ und werssek selbige auch dazu hinein; H 
ein wenig Fleischbrüh und Wein darein/lasset es zusammen ßbW 
das Bro d und dieAepssel weich werden: Indessen schählekzWP 
beln / glisset ein wenig daran/ lasset selbige besonders südeil / biW 
penfalls weich werden zwinget sie dann durch einen Seiher/daß ^ 
Wasser gantz davon komme: alsdann thut das vorgedachteaW 
teneBrod und dieAepssel alles zusammen in den Seiher zudeiW 
beln/zwinget sie mit einem Malvasier oder andern guten Wein« 
streuet Lri-anet/ Ingber/ Pfeffer/ und ent wenig NegeleinM« 
Kardamomen darein/ lasset es also einen Sud zusammen thun/ 
lichte dieses dann über die Rieb. * 
" P.V», 
*&* m 'J m auch einen Wein,Essig an diese Brübg'-ffen / »>E 
Wein davon lassen. Jngleichen auch/ nach Belieben/ ein weich kkMK 
Leln zerschneiden / solche schön braun Lm Schmale rösten/ und!^» 
entweder in der Brüh zn letzt einen Sud mir aufthun lassen/ oder aU 
wann die Rieb allerdings angerichtet worden/ oben darausbwitllii' 
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