564 Sechster Theil/ Von unterschiedlichenBrühen 
nenSchelffen/schneidevon denselben (inwendig das c itv>ibii 
und so dann das Gelbe längliche wie ein Kraut; lasse es imM 
Zuvor einen Sud thun/ aber ja nicht weich süden: lege sie dm ine 
frisches Wasser/ seihe selbiges wieder davon wohl ab/und ivamu» 
diese Brüh schier anrichten will / lege die 'Citronen - GO 
fen/ und etliche kleine Rosmarin-Zweiglein darein / lasse sic mW 
u reinen einigen Sud mit austhun/und griffe es alsdann iitoM 
Gebratene; belege aber selbiges mit runden ausgesiochenen isifriwf 
Platzlcin. 
48. Noch eine ?^ssinaein-Brüh Ättch 
lerleylVLldpret. 
tz.Upffet oder pflickek einen Rosmarin ab / waschetundD 
'LrMchnklein; nchmetein MandeüLebküchlein/reibet edcrzcrh 
Wirket es in ein Däfclein/thut den Rosmarin dazu/ MD 
Wein daran/und lasset es süden; zwinget solches dmch/kchD 
dia licht werde / streuet Pfeffer/ Cardamomen/MuscatnüWD 
ihr wollet/ Muscatblüh undIucker darein/lasset es ferner südcii:» 
fet aber auch ganß zuletzt würff licht-geschnittene Citroncn-EclB 
und llein-zerschnittcnen Rosmarin darein/richtet es über das W 
tene/ drucket nach Belieben Citronen-Safft darauf/m 
es nrit klein-gcschnitLenm Cttronen-Schelssen. 
49- LmeMchhsldeEt-üH AerMB 
3. ^chmekgesteffsttteWächheldem/nach eigenen VeliW 
l stk in einem Töpfflcin oder Häfclein eine güte AW 
^ .... K .^üran/ wcrsset ein wenig geriebenes Eyer-Brod dattdM 
tzet ge nne Pseffer/Muftaken-Blüh/Negelein undDgber/lchki>V 
zammen / und zwarzuletzkein Stücklein Butter mikOW' 
. Slj! ( f a ^ ei ' desto wohlgeschniacker werde / güssct etwas ED ^ 
Wern dazu hinein/lassekes ferner süden; leget dann das allM^