übet £>48 GebtStetts. 
Wik einem Stuck Dotter-oder Jucker-Brod/ im Wein sieden/ biß sie 
M Mich werden/ dann durchzwingm/ und wieder frische Amarelln 
dieser Brüh aufluden lassen / Jucker und Lrisanet darein streuen/ 
Mbcr das Gebratene richten. 
40. Line Pprnelln- Bvüh übep Aünev 
Und weisses Gebratens. 
WnssekdiePriNelln im rothen/ oderauch nurweissen Wein/ 
Dein klein wenig in einem stollichten Hafen/ streuet Zucker / 
DDmiek/und so es beliebek/Cardamomen und Muscatenblüh/ 
Win/ lasset es mit einander aufsüden; beleget inzwischen den Boden 
der Echüffch mit denen gedünstekenPrinelln/ das Hun aber odcr an 
dere Wrakens auf selbige / urid richtet dann die Brüh darüber : 
W» kan auch den Rand der Schüssel /mit einigen Tropffen / von 
dem rothen Wein besprengen / oder aber mit würsslicht-geschnikkenen 
W 
Zumachen ü^er wildpret/auch schwartz- 
und weisses Geflügel. 
&& EhMk ein gukTheil Hagenbutkenwder Hiefen-Jucker/ruhr 
DM^tselbiaen schönglakt mit gemeinen/ oder aber halb süssen 
lV^undhalb andern Wein/ ah/güssekeszusqmmen in ein stcl- 
JJ "äfelem/zuckerk sie nach belieben/laffeks nur einen einige Wall 
6c&fiss?/ mief e ‘ n 3Ut Theil Lrisanet darein; richkets dann in die 
faß}* W das Gebratene darauf/ und bestreuet es mit kleimge- 
A^Ettonen-Schelffen. Im Fall der ^oth/sokein Hrefen- 
ein wenig süssen oder andern Wein 
Z z - daran/