Brust / noch auf andere Weise. 
HMHniekPrkrrketnoder Petersilien-Kraut ein Händkein voll/ 
MMwieauch ein wenig Marck / und ein oder zwey zuvor ab- 
^.geschipffteHüner-Leberlein/mLschet ein wenigIwiebeln darum 
tcr/ und hacket alles untereinander; zuvor aber machet von einem 
Ey/ ein eingerührtes Eyer im Schmalß/zimlich dick/hacket es auch 
AitdmobgemeldetenStücken/nehmet hernach ein klein Händlern voll 
-Ariebenes Semmel-Mehl/und röstet alles mit einander ein wenig im 
Schnrch/nchmetesdann wieder heraus Ln ein Näpff'lein/salkctes/ 
HRM GewürNj ein wenig Saffran / and wann man will /et- 
Ms Wenigs Wein« beerlein/darunter/ schlaget noch zwey Eyer da 
ran/ rühret alles wohl durch einander/ und füllet es indie ergriffene/ 
Wter Massen/ zubereitete Brust. 
■ • -Oder: 
HDMpffe ungefehr die Helffke von einer Kalbs-Lungen ab f ha- 
AMcke sie klein / misthe einen Speck so würfflichk / und Zwickeln 
^ die klein geschnitten worden/ingleichen ein ganff klares in But 
tergeröstetes Semmel-Mehl darunter/ rühre alles wohl durch einan- 
m/mache die Füll mit Milch und Eyern an / würtzr sie mit Pfeffer 
l>>ldMllstaknüssen/und fülle stlbige in die Brust; die Brust aber läsi 
Weh alsdann nicht wohl am Spieß / sondern süglrcher in einem 
Mch-oder BrabOefelein abbraten. 
Ss ij 6o»Lrn« 
Mlkdiffer Füll kan man auch ein junges H'mlein füllen» 
R-tt mancherley -Vcbmrens. 
Cardammm und ein wenig Saffran; rühre etwas von jauver - gs- 
klM-undgetvaschcnenWembmleiu darunter/ und fülls dann in 
iditzubereiteteBrust»^