v-ti mancherley Gebraten«» 
Hals ru / schlaget ein reines TLchlein darum / hanget sie also einen 
Tag und eine Nachkur einen Kellerzdannrupsftt und mhmek sie aus/ 
stecket selbige an MenSpieß/laffet sie gemach abbratcn/und traget sie 
.entweder trocken zu Lisch /oder aber machet eine Brüh darüber/und 
zieret sie «ach Belieben. 
40. Wammeks --Vögel / lkZistlev und 
Eroschelnzu braten. 
ZW Ehmek die Vögel/ rupffek und ziehet sie über den Kopffab/ 
WRleget solche eine Weile ineinWasser/dattn faltzet und pfeffert 
WUsie/ laffetsaisoimSaltz uttdGewürkeinwenig ligen/ steckt 
sie damach überzwerch an ven-Spieß / und die Füffe sein übersich/ 
betrefft siedan mitBukter oderheissem Schmaltz : wann sie nun schier 
Braten sind/ streuet geriebenes wrisses oder rsckrnes Brod darauf/ 
M wann dieses ein wenig an ahnen cttwcknet ist / bekropffet sie 
dschma! mit zerlassener Butter/Damit sie fein liecht braun und gestig 
werden/ zieheködann ab/ leaeks m eine Schüssel / und zieret sie aus 
-mch Gefallen. 
Dögelzu braten.