Wnffcer Theil/ 
ihn verspeiset / geschehen / und er dann über Nacht Cot 
HMd t>Meiden kan : Uechst diesem salbet manihnLin-und aus» 
dig/ und würbet ihn allein von innen mit Pftsser/Ingber und D 
scatbiüh/uildlässttihneineWeilem gedachtem GewüwligeMa 
inan dann hierauf den Hanen anstecket/ ist .zu beobachten/ daß/ i 
bey den Auerhanen gleich hernach beschrieben / der Speiß eimmtz 
bey hem untern Zweck hinein / und über den obern Zweck Um 
Brust-Bein wieder heraus komme; wann er nurem wenig beyÄ 
Feuer vertrocknet oder erstarret/ betreiffk man ihn ein - und aus« 
dig mit heissem Schmalß / stecket dem Hanen ein Stuck m« i 
den Hals/ und lasset ihn also fein gemach drey oder vierStu« 
nach dem ergroß ist/Mraken/daß er schön in Safft und liech« 
er wird aber noch schöner / wann man ihn bißweilen mit einem PIß 
vollButterbefireichet; wann er nunftrkig/wirderabgezogen/ink« 
Schüsse! gelegek / und mit Eikronen - Blättern und Mm» 
nusgezieret» * 
if^Ann man denselben noch frisch bekommet / kan MliO 
LivFedern etliche Lage gar wohl in einem Keller erhalkO» 
. Jt® wirdergerupsset/ biß an den Kopss/ und/ so man wm/" 
allein bey den Füssen ein wenig Federn daran gelassen ; nach « 
schneidet man ihn obenauf/ nimmt das Eingeweid heraus / ^ 
scher ihn wohl mit Wein und Essig aus/ würtzekihneinMW 
Pfeffer/ Negelein und ein wenig Muftakblüh / leget ihn in em 
schirr/güsset halb Wein/ halb Essig daran/und lasset ihn dam». 
Oder auchnur im lautem Essig/dieweil-es ein starckes Gestug m!^ 
^ Hiebey ist zu sonderbarer Nachricht zu erinnern / daß aufdieß^^ 
tc£> Gebraiens/so wol weiß als wildes Geflügel und Mildpret gar m 
wohlqeschtnack werde/wann man stets unter währenden Braten 
Saffkdaraufdrucket/es feye gleich das Gebratene gebeitzrt oder 
poch muß nmn selbtzes je ju weilen mü Guner beduDn.