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falls Mm. i. mW r. bereits zu lesen./ darein güssen. 
28. Mine Wndö -Kungen- Pastete. 
« Oche Zwey ! drey biß vier frischt Rinds- Zungen (nachdtM 
Pastete groß oder klein werden solle;) und die drey bißv-W 
gelang im Sall;gelegen/im Wasser / biß sie halb pjf 
ziehe ihnen alsdann die Haut ab/ und schneide sie wann sie kalt m 
den zu Scheiben oder Plätzen / dergleichen thue auch mit MM 
tenund geschipfften/ zwey oder drey Knack-Würsten / bestremiü 
Cikro.nemSchelfen/ Kappern / Pfeffer und Muscaten - Blüh /tz 
hier und dar einige Stücke dinn geschnittener Butter darauf / ft 
dann die Scheiden von der Zungen und denen Knack-WüffeiiW 
einander/bestreue diese Lage mit Citronen-Schelfen und KW 
Wie zuvor/schneide Butter dazwischen/ mache eine Lage vorrM 
und Würsten / und dieses so offt als die Scheiben langen/wO 
weiß; verfertige die Pastete / und mach eine gute KappermsdtG 
gössen, sanft 
29. 
>An nchme einen kälbernen Schlegel/und haue dasfleO 
rste Stuck / so groß als man es haben kan/ herab;dam:' 
man aus demselbigen Stuck wiederum zwey oder dnD 
Nach der Länge hauen; löse oder ziehe selbigen mit einem MM 
obere zähe Haut ab/ lege diese Stücke in einen Essig/ und lasse D' 
rinnen/ so lang man will/ drey / vier biß in sechs lCage beiden: 
Man