von unterschiedlichen Pasteten. 
bestreuen/ alsdann die Pasteten nach der Form deß Hafens gar zu 
kerftrtigen. Man darssaber dieser Pasteten/ weil sie mit einem We- 
häck gemacht ist/nur eine einige Brüh geben; nemlich/ wann sie eine 
halbe Stund im-Ofen gestanden/ein halb Seidlein/ halb Estig und 
Mein/und alsdann selbige ferner abdachen lassen. 
24. Lme Oastn-- Pasteten-/ auf 
andere Art. 
I In Haas/wann er gebeitzek/gcspickct und dieFüssevomHin- 
^dcrtheil herab geschnitten worden/ soll man ihnzuvvr ein we 
nig aufdenRvst legen und abtrocknen/ damit er nur nicht so 
gar naß aufden Leig komme/alsdann wohl einwürtzen wie ein anders 
Wildpret/und den beschriebenen Leig indessen zu den Boden nach 
dem Hajen formircn/würßenj; und/ wann man will/auch ein we 
nig geriebenes Rocken- Brod daraufsireuen/ den Hasen darauf legen/ 
vnd mit Bukker und Limonien/ oder Citronen/ wiedas vorbeschriebe- 
neWildprek überlegen: Will man aber ein Gchack darein machen/ 
lo nimmt man die vordere Theile oder das Borhäs von den Hasen / 
lässctes mit Master und ein wenig Essig absüden/ löset das Fleischige 
vonden Beinen herab/ hacket es klein/feuchtet es mit ein wenig Essig 
und Wein an/ rühret allerley gute Gewürtze als Pfeffer / Cardamo- 
lnm/Muscatblüh/ Muscatnuß / und etwas von Negelein darunter/ 
drucket Citronen-Safft darein/ streuet ein klein wenig klein-geschnik- 
temCitronen oder Limonien -Schelssen darauf/mischet alles wohl 
unter einander/ leget es auf den Boden der Pasteten/ und den Hasen 
oben darauf; dann wird die Pasteten ferner verfertiget und auf 
gelebet : wie schon im Anfang dieses Theils zur Genüge beschrieben 
werden. 
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