rrch Dritter Theil/ von ZubreklMA 
Erbis-Brühe / welche mit Fleisch-Brüh durchgezwungen / che« 
gutLheilButter/ Pfeffer/Ingber und Muftatblüh daran/lchs« 
zu einem dick ichten Brühlein einsüden / und güsse es alsdann ch> 
den Kisch in die Schüssel/damikder Fisch oben rösch bleibe: rvND 
von Petersilicn-Kraut essen mag/ kan von dergleichen gehacktenK« 
in der Brüh ein wenig aufsüden lasten. ^ 
2ZZ. Kmen Stockfisch zrr bmten/ 
auf andere Art. 
■ Imm dengantzen Fssch / wasche und säuberedenselbiWi» 
^ und auswendig/ saltze ihn ein/ und lege ihn in eine Fisch-« 
' sten/setze dicselbige aufeine Glut oder Kohlfeuer/undWi 
fc den Kisch offt m-theisstm Schmalß ; die Reiften aber letze in» 
Brat-Pfanness: wann er nun genug gebraten ist / lege ihn heM 
in eine Schussel/ und lasse tu dem Schmäh;/damit er betreW« 
den/ein Rocken-oderauch ein Erlaen-Mehl einbrennen/plefferM 
und güsse dasselbige zuletzt recht heiß überden Fisch. 
224. Urnen gefüllten Stockfisch. 
ein SchwanssStück/ thue das Grat in der Mittel 
MMaus/ schuppe und wasche dasselbige sauber/ brühe es mit eiE» 
^ warmen Wasser/ welches gesaltzen ist / nur ein einig ml« 
dann würkc cs einwendig mit Ingber / Pfeffer und MuM 
unter einander gcmischet; nimm ferner Mayenkraut und ZwM 
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* Andere macken einen Schare von einem grossen werden Bogen PO 
welches nicht gar zuklarist/thunein gnr Theil Butter därein / und tep>^ 
auf einen Rost; wann dann die Bnuer heißwird/ legen ste den FiMM 
lassen selbigen darnmen abbraeen/ und wenden ihn auch fleissig um; aW 
Weise wrrd rram allerschönsten : Man kan auch/ an statt der Butter l P 
mit ftischem heissen Schmach beweissen / und bey Ermanglung derM 
sten/auch nur aufeinem mit Bukker beschmierten Rost braren.