in einer Fleischbrühe weich / würtzesie mit Ingber/ Pfesser undch 
wenig Muftatblüh/ brenne ein wenig Mehl darein / daß ju ® 
licht werden/ und güsse sie über den Frsch ; schneide ein Stucks 
fcr dazu/ und lasse es noch einen guten Sud Miteinander thun -r» 
du nun deyFisch anrichtnwilt/so hilffihm mitSalß/als welchM 
9. Min Wockstsih im 
yder Petersilien. 
Asse den Stockfisch im Wasser abssrden / dann seihe da>W 
gantzm'nab/und blättere ihn aus / thue Butter in Me zin 
nerne SclKssrl/streue ein wenig ^M/Ingber/ MuscakÄ 
uno gehacktes Ietersi-ien-Krauk darein;mache hernach eineLagn« 
dem geblätterten Stockstsch darüber / streue wieder Saltz/ DM 
Muscachlüh unp gehackt PeterfilLemKraut darauf/ thue aber DI 
eine Butter dazu / dann wieder von den Fisch/und so fort anW 
Schüssel voll ist; alsdann decke siezn/ setze selbige auf eine 0MM 
und lasse sie aufsüdm. 
Wtdckststhm . 
terlein/ auf anbete Weise 
^Chuppek und waschet den Fisch sauber / wie schon genieldil 
i lasset ihn in einem Röhren-Wasser ein wenig absüdmstB 
—I schüttet ihn in ein SalatSicblein/ daß das Wassert 
davon abseihen könne / oder seihet es nur sonst sauber ab r lM 
hierauf die Gräte fleisskg davon, und blättert den Stockfisch 
Schüssel, bestreuet ihn mit Ingber/ machet eine Lage StoE 
darauf/ bestreuet sie wiederum mit Ingber / und so ftri «> 
lasset dann eine Butter in einem Pfännlein heiß werden / V 
^iß und Ingber dazu / zerklopftet es wohl mit einem £P 
MMkeingutLheil gehackt pekerlein - oderPctersiljen^Krirul^