der Fische /Krebse rrnd Äussern. 
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vj2+ Geöachette ®umbcln/ auf an&eu Art. 
; Je Grundeln müßen zuvor sauber gewaschen/dann einwenig 
nrik einem Tuchabgettocknet / ünv attfenren grossen hölzernen 
^Teller/mitV?ehl bestreuet/gelegt / und wohl darinnen ge 
schwungen werden; indessen machet man ein-Oel in einer Pfannen 
heiß/und dachet die Grundeln schöngelb'heraus; dann leget man sie' 
in die Schüssel/ und streuet Salß darauft ehe man sie bacht / darff' 
man sie nicht saltzen ; dann aü'fdiese Art bleiben sie röscher/ als wann 
man sie zuvor mit Saltz bestreuet.* 
izz^Gebachene Gründeln noch auf eine arrdere 2lrt. 
^Eihet von den Grundeln das Wasser ab / schüttet sießn einen 
^TopffotzerHaftn/ thukzueinem Den Seidlein Grundeln 
fteitt einiges Ey daran/ wie letztlich bey den gesottenen Grun- 
delngedücht worden; salßeks/ seihet die Eyerwiever davon / mekbet die 
Grundeln ein/ und bachets ans tOchmaltz» 
174* Kressen W säbm. 
Dgeweid heraus;' lasset Essig und ein wenig Wasser / jo gesal- 
^HkN/in einer Pfannen südend werden/ thut alsdann die $ siche 
Nein/daß sie darinnen süden; machet indessen einSchmalß in einem 
Pfänttleinheiß/ llndlege'tKieKssche/WMnflegeNWgrso'tten/in eine 
Schüssel/gösset den Essig/darmnen sie gesotten/ darüber / werffet ein 
wenig Kümmel in das heisse Schmach/ brennet es geschwind über die 
§iW/und traget sie Z u LsschF^- 
jtt fW-VV«*«' 
dieErlitzm sauber/odergalle sie ans/' 
Uwo dich anderst dieIeik und Mühe nicht gereuet-/) wiewok 
* B b iij sie 
*Aufd,rseÄrt kan man auch Krrsscn/Crlitzeir und Sengclein Sachen. 
Wann man will/kan man über die Kressen/ so sie in Essig abgesotten 
smd/diischonbetriebene Butker-Brüb daran machen: auw pfiegecman sie 
'Mehlzu schwingen/und aus friMmSchmaltz/wie dieGrnndeln zu dachen