dek Fische / Rrebse und 2luflekN 
im Wein einen Schnitten von gcbehten weißen Brod füden laßen/ 
öurchzw ingen/und mit Gewürtzund andem .gar verfertigten / wie es 
bereit schon beschrieben worden. 
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Brüh 
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^vorher aber machet folgende Brühe: Nehmet Wein /Am 
>cfcr/ Trisanek/ Ingber/ Pfeffer / Saffmn undMusca-eM' 
Blühe / thut solches zusammen in einen Töpsflein oder HafDn/ 
schneidetdlnneLiMonien- Platzedarein / und lasset es also mit einam 
Verkochen: wann nun der Hecht in eine Schüssel gerichtet / unddie- 
stBrühe fertig ist / so güsset selbige neben darein / damit der Hecht 
in der Schüssel oben schon blau bleihe/und leget die Limvnien - Platze 
obendarauf».. 
44. Uitt Hecht m tmx Lappem- 
Brüh» 
RCHuppedrn Hecht / mache denselben am Rücken auf/schneL- 
Hde Stücke daraus/und füde ihn im Wein-Essig und Saltz/ 
f« wie schon offf gesagt: alsdann nimm einen gcheheten Sem 
mel-Schnitten und gehackte Esslg-Casspern/ thue beedrs zusammen 
in ein Töpfflein/gösse Wein und ein wenig Kleischbrüh daran / lasse 
es kochen/ kreibs hernach vmch; ist es aber noch zu dick/so hilff ihm mit 
chm ein Stück-Butter wie auch gantze Cappern dazu I und güsse 
drn/in die Pfanne/ lassees miteinander also aufsüden/ richte es danm 
m/md streue würfflicht -- geschnittene CikroncmSchelftn darauf. 
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