Von umepDiedlichettMus und Bke^en. 
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Etis. 
> Cr Hepdel'vder B uchweißm muß erstlich mit einem füdendm 
! Wasser wol fünssmal abgebrühet werden: alsdann seihet man 
loas Wasser durch einen Seiher davon herab/ thukihn meinen 
Hafen/güffet eine gute Kkeischbrüh daran/wie auch Pfeffer und ein 
Bachwder Gäns-Schmaltz/ lässetihnwohl süden / daß er nicht zu 
dick/auch nicht zu dinn werde : würfft Galtz darein nach Belieben / 
und richtet ihn an. 
i O i. Min Ochdel-Bvep sdev Buchweitzen-- 
Mus/auf andere Art» 
Mühe den Heydel mit südenden Wasser ab/ oder röste densel 
ben im'Gchmaltz/güsse Flrichbrühe daran/thue Ingber/Pfef- 
daran/und laß ihn einsüden biß er recht ist» 
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Imm ganße Erbsen so viel du derselbenkochen wilt / wasche 
und setze sie im kalken oder auch warmen Wasser (so besser) 
LZzum Feuer; schiere wohl zu / und bedecke den Hafen mit ei- 
Ang/ und nimm die in die Höhe schwimmende Bälge mit einem 
Kochlöffel herab/ güße noch mehr Wasser zu/damik die übrige Bäl- 
Ze gleichfalls in die Höhe getrieben werden und völlig davon kom 
men: wann nun die Erbsen weich gesotten / würfft man ein wenig 
p a w Pfeffer und Bach-Schmaltz darem/ziehek den TopffoderHa- 
u» vom Feuer zuruck / und lässet sie also von fernen/damit sie nicht 
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