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Anderer Theil/ 
dareis/und thue eine halbe Maas süssen Ram oder Kern dazu / klepsi 
fe/und rühre alles nochmal wohl untereinander; güsse es hernach in 
den Liegel/setze es in eineBrod-röhre oder Bach--Oefelein/und laß den 
Liege! ossen/daßes oben auch braun werde: wann es dann ausgebe 
chen/ so nimm es heraus und lege es auf eine Schüssel. 
29. Ein Ever-tGu« oder Eper--Brej>. 
« Imm zu einer Maas Ram oder Milch zehen Löffel voll 
Mehl/ wiewol man auch halb Milch und halb abgenomme 
nen Raum nehmen kan/ röste das Mehl im Schmaltz/schlage 
drey Eyer aus/ zwiere sie mit der Milch an / daß Milch und Eyer 
Untereinander kommen: alsdann nimnl den mit Eyern angezwier- 
ken Ram/ undmache das geröstete Mehl in der Pfannen gleichfalls 
mit an/ lassees also kochen/ daß es nicht zudick/auch nicht zudintt 
werde / will man es oben ab-bräunen / so mag mans auch thun/ 
und zwar auf die Art/ wie bey dem Schüssel-Mus bereits grlehrek 
worden.* 
dMSchmalß/zerklopsse sechs Eyer / güsse eine Maas Kern dar- 
"*^^em/und zwiere das geröstete Mehl mit an/ laß es also zu ei'' 
nenBrey kochen. 
ZI. Em süsses U-ep^lVus. 
A^Erklopffetvier oderfünffEyer/güssek ein Seidlein Kern dar- 
lasset es süden wie einen Eyer-Käs / thut es in ein reines 
^-^Säcklein/ lasset es über Nacht hangen/ nehmet es so dann her- 
^ aus/ 
*Die Tyer-Brey werden auch an statt deß Ramsoder der Milch ebenso 
wir Wasser gekocht; das Mehl dazu muß wol gelb aeröstet werden: wann 
man will/ kan man ihn auch mit ein wenig Saffran gülden.