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und Eierschnee dazu, fügt noch Zucker und kleingestoßene Mandeln 
dabei, und backt davon Eierkuchen in gewöhnlicher Weise. 
Ingredienzien: 100 Gr. Semmel. 1 / 2 Liter Milch. 
6 Eier. 2 Löffel voll Mehl. Salz. 
766. Eierkuchen von Grahambrod mit Kirschen. 
130 Gr. Grahambrod, wovon die Rinde fortgeschnitten ist, 
wird in Milch mehrere Stunden erweicht, dann tüchtig mit den 
Eiern zusammen durchgequirlt, hierauf 70 Gr. zerlassene Butter,. 
Mehl, Salz und Zucker daran gethan, und wenn dies Alles noch 
10 Minuten verquirlt ist, wird 1 Suppenteller voll halb süße, 
halb sauer ausgesteinte Kirschen, ohne den daraus gezogenen Saft, 
gethan. Vorher schon hat man reichlich Butter in der Pfanne heiß 
werden lassen, und in diese schüttet man nun sogleich den ange 
rührten Teig, stellt die Pfanne in einen erwärmten Ofen, und läßt 
den Kuchen 1 Stunde backen. Man kann ihn auch ans kleinem 
Feuer, oder auf der Heerd-Platte backen, muß ihn dann aber ein 
Mal umwenden. 
Ingredienzien: 130 Gr. Brod. 1 Liter Milch. 6 Eier. 
4 Eßlöffel Zucker. 4 Eßlöffel Mehl. 1 Suppenteller voll Kirschen. 
125 Gr. Butter. Salz. 
767. Eierkuchen von Reis. 
Hierzu kann man gut übrig gebliebenen dicken Reis, welcher 
in Milch gar gekocht war, verwenden. Man verrührt ihn sorgfältig mit 
Eier, 50 Gr. Butter, Mehl und Zucker und backt ihn in der 
Eierkuchenpfanne ans beiden Seiten schön gelb. Er ist warm und 
kalt zu geben, und ist immer ein vortreffliches Essen. Griesbrei 
ist ebenfalls zu verwenden. 
Ingredienzien: 2 Suppenteller voll steifen Milchreis. 
6 Eier. 3 Löffel voll Mehl. 3 Löffel voll Zucker. 125 Gr. 
Butter. 
768. Eierkuchen von Nudeln. 
In Milch dickgekochte Nudeln, werden mit Mehl, Milch und 
Eier gut verrührt, und mit Butter in einer Eierkuchenpfanne auf 
beiden Seiten gelbbraun gebacken. Von der unten angegebenen 
Quantität backt man in einer großen Pfanne einen Kuchen. 
Ingredienzien: 1 große Untertasse voll gekochte Nudeln. 
^2 Löffel voll Mehl. 3 Eier. 1 / 2 Obertasse Milch. 
769. Eierkuchen von Kartoffeln. 
Mehlige Kartoffeln werden in der Schale gekocht, abgeschält