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Nährkost 
„Nährkost" ist einbesonders zusammengesetztes Mischmehl, dessen Bestand 
teile naturecht und von höchstem Nährwert sind. 1 kg Nährkost weist einen 
Kaloriengehalt wie Zucker, also 4000 Kalorien, auf. Nährkost enthält unter 
anderem Trockenmilch, Zucker und Stärke und ist deshalb besonders ge 
eignet, Gebäcke auch mit geringen Zutaten von Fett und Zucker in bester 
Qualität zu liefern. 
„Nahrkost '-Rezepte 
von Küchenchef Franz Ruhm, Wien. 
Für gezuckerte „Nährko st". 
1. Milchbrot 
iy 2 dkg Germ mit 2 dkg Zucker, 2 dkg Trockenmilch und 1 U 1 warmem 
Wasser auflösen,- nach 10 Minuten 30 dkg Mehl, 15 dkg Nährkost, 2 dkg 
Fett, eine gute Kaffeelöffelspitze Salz und warmes Wasser nach Bedarf zu 
festem Teig zugeben, der glatt geknetet, in Laibform auf ein gefettetes Blech 
gelegt, zugedeckt zum Aufgehen gestellt und hernach in mittelheißem Rohr 
braun gebacken wird. 
2. Kinderzwieback 
I1/2 dkg Germ mit Vs Liter warmem Wasser oder Milch auslösen; 
nach 10 Minuten zu 20 dkg Mehl, vermischt mit 20 dkg Nährkost und 
Vs Paket Backpulver gießen, schwach salzen, mit Wasser oder Milch nach 
Bedarf zu lockerem Teig abschlagen. Den Teig in eine gefettete gestaubte 
Zwiebackform zweifingerdick einfüllen, warm gestellt um die Hälfte höher 
aufgehen lassen und hernach mittelheiß dunkelbraun backen. Am nächsten 
Tag in V2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein reines Backblech auflegen 
und im heißen Rohr hellbraun überbacken. 
3. Grillagemilch: 
2 dkg Zucker mit 5 dkg Nährkoft trocken gelb rösten (linden), mit 
1 Liter Milch (aufgelöster Trockenmilch) aufgießen, glatt rühren, kurz ver 
kochen. Zuletzt event. 2 dkg Butter in kleinen Flöckchen einlegen. 
4. Vanillekipferl 
10 dkg Nährkost, 16 dkg Mehl, 1 Paket Backpulver vermischen, mit 
3 dkg Fett, 3 dkg vanilliertem Zucker und kalter Milch oder Tee nach