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2. Fülle: 2 ganze Eier werden mit 60 § erweichter Schokolade und 
140 g Zucker am Herdrande gerührt, erkalten gelassen und zu 20 g flaumig 
gerührter Butter gemischt. 
Schokoladetovte 2 
5 Dotter, 140 g Zucker, 1 Kaffeelöffel Rum und 3 Rippen im Rohr 
erweichte Schokolade werden sehr schaumig gerührt, 140 g braungeriebene 
Mandeln und der feste Schnee von 6 Eiklar leicht eingemischt. Die Masse 
wird bei mäßiger Hitze gebacken und erkaltet mit folgender Creme gefüllt. 
Creme: 120 g Butter, 3 Eier, 3 Eßlöffel Zucker, 2 Rippen erweichte 
Schokolade werden sehr flaumig gerührt. 
Schneidertorte 
150 g Butter werden mit 150 g Zucker und 60 g geriebener Schokolade 
sehr fein abgetrieben und nach und nach 7 Dotter eingerührt. Zum Schluß 
rührt man den steifen Schnee der 7 Eiklar und 150 g braungeriebene 
Mandeln ein und bäckt die Masse in einer befetteten und bemehlten 
Tortenform bei gleichmäßiger Hitze. Erkaltet wird sie zweimal durch 
schnitten, mit Creme gefüllt und mit Schokoladeeis überzogen. 
Creme: 3 ganze Eier werden mit 150 g Zucker und 1 Löfferl Reis 
mehl über Dampf dickgeschlagen und erkaltet zu 140 g flaumig gerührter 
Butter und 50 g im Rohr erweichter Schokolade gemischt. Zum Schluß 
gibt man 50 g geröstete, klein gehackte Haselnüsse dazu. 
Schneeflockentorte 
120 g Thea mit 120 g Zucker, 100 g Mehl, 4 Dotter und 60 g hell 
braun geröstete Kokosette abrühren, Schnee von 4 Eiklar darunterziehen, 
Tortenform füllen und bei mäßiger Hitze drei Viertelstunden backen. Aus 
gekühlt wird die Torte durchschnitten, mit Marmelade gefüllt, mit dicker 
Schokoladeglasur überzogen, mit Kokosette und Kristallzucker dicht bestreut. 
Schokoladecremetorte 1 
9 Dotter werden mit 250 g Butter und 250 g Zucker sehr flaumig 
abgetrieben. Dann werden 250 g im Rohr erweichte Schokolade und der 
steife Schnee von 8 Eiklar eingerührt. Ein Drittel der Masse wird nun 
weggegeben, um in die erkaltete Torte als Fülle eingestrichen zu werden. 
In die andere Masse werden 3 Handvoll Semmelbrösel eingemengt und 
in einer bebutterten, bemehlten Tortenform sehr langsam gebacken. Nach 
dem Erkalten wird die Torte zweimal durchschnitten und gefüllt. 
Schokoladecremetorte 2 
140 g Zucker, 2 Eier und 6 Dotter werden sehr schaumig gerührt, 
140 g braungeriebene Mandeln, 70 g geriebene Schokolade, 30 g Biskuit