mengt. Dazu mischt man zwei hartgesottene passierte Eier, etwas Senf, 
eine fein geschnittene Essiggurke, fein gehackte Zwiebel, 1 oder 2 russische 
Sardinen (Russen), in feine Streifen geschnitten, sowie in Streifen ge 
schnittenes Selchfleisch oder Pökelzunge. Man garniert den angerichteten 
Salat mit grünem Vogerlsalat und Zitronenspalten oder mit Mixed Pickles. 
Suppengemüse für den Winter 
Da es vielfach an geeigneten Räumen mangelt, sich Suppengemllse für 
den Winter einzulegen, sei hier eine andere Aufbewahrungsart angegeben. 
1 kg gelbe Rüben, 1 kg Petersilie, V2 kg Sellerie werden gewaschen und 
geputzt, 400 g Kohlrabi, 400 g Kohl, 400 g Karfiol, 400 g Paradeis 
werden -geputzt, 1 kg Zwiebel wird geschält und alles zusammen durch die 
Fleischmaschine getrieben; dann wird die Masse mit 1 kg Salz vermengt, 
in Einsiedegläser gefüllt, verbunden und aufbewahrt. Ist unbegrenzt 
haltbar.