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Naturschnitzel 
1 kg Kalbsschlegel wird in Schnitzel geschnitten, geklopft, gesalzen, auf 
einer Seite in Mehl getaucht und in heißer Butter überbraten. Dann 
wird der Saft mit Suppe aufgegossen und die Schnitzel mit dem Safte 
angerichtet. (Ein gutes Schnitzel muß rasch gebraten werden, sonst wird 
es hart und setzt Wasser ab.)