' Von verschiedenen Germspeisen. 199 
Knödel m siedendes Wasser ein, und laß sie gut 
zugedeckt sieden. 
Aufgegangenes Grieskoch. 
Siede 3 Geitel Milch in eine Reine, nimm 
eine kleine Büchse Gries, und rühre ihn in die 
siedende Milch, wenn der Gries nicht recht anzieht, 
so nehme noch ein wenig Gries hinzu, du mußt 
aber acht haben, daß der Gries keine Brocken macht, 
wenn nun der Gries zu einem dicken Koch wird, so 
sey es so lang zum Feuer, bis es zu kochen anfängt, 
dann nehme eS vom Feuer, gib es in eine Schüssel, 
decke es zu, und laß es gut auskühlen. Nun treibe 
in einen Weidling ein Viertel Pfund Butter ab, 
und gib das ausgekühlte Koch in die Butter, treibe 
cs ein wenig ab; schlage 3 Eyer eins nach dem 
andern, und 3 Eyerdötter auch eines nach dem 
andern hinein, salze es, und gib klein gehackte 
Limonieschalen dazu. Schmiere dann ein Kastrol 
oder einen Model mit Butter, oder hast du ein 
Tortenblattel mit einem Reife: so gib das Koch 
hinein, und laß es in der Röhre backe».