iyr Von berschiedenen Germspelsen. 
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loset, dann laß ihn gehen, hernach walge ihn Daum- 
dick aus, tauche das Ausstecherl in laulichtes 
Schmalz, stich sie aus, und mache dann, was bey 
den vorhergehenden gesagt wurde. Willst du ge 
füllte Krapfen machen: so walze den Teig dünner 
aus, stich ihn aus, lege Eingesottenes darauf, 
schmiere den Rand von innen mit aufgeklopften 
Eyern , Und lege Teig darauf, dann laß sie gehen, 
backe sie im heißen Schmalz wie die vorhergehenden, 
und besäe sie dann mit Zucker, so sind sie fertig. 
Krapien auf andere Art. 
Gib anderthalb Pfd. Mehl in einen Weid 
ling, —' nimm 3 Löffel voll Germ — ein wenig 
warme Milch, und mache nun ein Dampfet an ; 
dann schlag 7 Eyerdöttec in ein Haferl, laß ein 
Viertel Pfund Butter zergehen, und gib das klare 
von der Butter zu den Eyerdöttern, sprudle sie ab, 
und nimm laulichte Milch dazu. Salze nun das 
Mehl, und mache damit den Teig an, schlage ihn 
fein, wie einen festen Nudlteig ab, lege ihn auf 
das Brett, und walze ihn ein wenig von einander, 
stich ihn mit dem Ausstecherl aus, und laß ihn 
gehen, dann backe sie aus dem Schmalz, und sie 
sind fertig. 
Milchrahm-Kräpferr. 
Schütte 1 Pfund Mehl in einen Weidling, 
nimm laulichtes Obers und 2 Löffel voll Germ, 
mache ein Dampfet an, und laß es ein wenig ge 
hen; dann sprüdle 2 ganze Eyer und 3 Eyerdöttec 
in einen guten süßen Rahm, der aber laulicht seyn 
muß, daß er nicht topsig wird- salze dann das 
Mehl, und mache den Teig an, in der Feste, wie 
die andern Krapfen, schlage den Teig so lange ab,