Von verschiedenen Backercyen. 557 
nimm noch ein wenig Schnee, bi-s er die rechte Feste 
bat. Bestaube nun de» Model mit Mehl, mache aus 
dem Abgerührten auf dem Nudelbrette lange Striezeln, 
und drücke mit der Mitte des Fingers die Muscheln in 
dem Model aus, dann lege sie auf ein geschmiertes Blat 
te! ; so fahre fort, so lange du Teig hast; dann backe 
sie, gib sie auf eine Schüssel und bestreiche sie mit Eis, 
dann sind sie fertig. 
Wenn du eine Sturz» Torte mit Muskatzinnerln 
machen willst, so belege den Sturz mit Oblaten, ma 
che weiße oder braune Muskatzinnerln, wie vorher ge 
zeigt wurde, und ziere sie mit Eis. Auf diese Art macht 
man die Sturz-Torte mit Muscherln. 
Muskatzinnerln auf andere Art. 
Wische mit einem Tuche 4 Loth Mandeln sauber ab, 
thue sie in einen Mörser, gib Eyerklar daran und stoße 
sie fein; dann nimm in einen Weidling 4 Loth Zucker, 
gib die Mandeln mit kleingeschnittenen Limonirschalen dar 
ein, und auch ein wenig gestoßene Nelken und Zimmet. 
Nun mache den Teig mit aufgeklopftem Schnee von ei 
nem Ey an, drücke ihn dann in die Modeln, lege die 
ausgedrückten Muscherln auf ein Vlattcl, und backe sie, 
so sind sie fertig. 
Grüne Nüsse. - 
Schwelle ein halbes Pfund Mandeln, ziehe die 
Haut ab, damit sic weiß bleiben, so gib sic in ei 
nen Weidling mit Wasser, dann stoße sie, wenn das 
Wasser gut abgelaufen ist, fein in einem Mörser; gib 
aber während dem Stoßen ein wenig Eyerklar darzu,