Bon verschiedenen Backcreyen. 25i 
zwey, und lege sic ans die Milte der Taferln, wie bey 
den Lcbzcltcnen; dann backe sie, und sic sind fertig. 
Weiße Lorbeer-Kränzchen von Mandelteig. 
Nimm ein Viertel Pfund Mandeln, ziehe die Haut 
ab, und stoße sic fein; während dem Stoßen gib Eycr- 
klar darz», daß sie nicht öhlig werden; dann gib sie in 
ein messingenes Pfandl und trockne sie auf der Gluth 
ab. Hernach nimm ein Viertel Pfund fein gestoßenen 
Zucker in einen Weidling und rühre ihn mit Schnee aus 
einen Ey geschlagen ab, gib abgeriebene Limonie darzu; 
dann die ausgekühlten Mandeln, und mache nun den 
Teig an, daß er die rechte Feste zum Ausdrücken be-' 
kömmt. Jetzt besäe den Kranzclmodel mit Mehl, nimm 
den Mandelteig auf das Nudelbrett, mache daraus kleine 
Fingerdicke Wutzeln, lege sic in den Kranzelmodel und 
drücke sie darin aus; schlage sie hernach auf das Blat 
te!; und so fahre fort, so lange du Teig hast. Laß sic 
nun bey einer langsamen Hitze backen, daß sic aber weiß 
bleiben, dann gib verschiedenes Eis darauf, und sie sind 
fertig. Aus diesem Teige kannst du auch Bräzcn, Ki 
pfeln, oder was du willst, machen. 
Mandel - Vogen. 
Nimm in einen Weidling 10 Loth gestoßenen Zu 
cker, dann 28 Loth abgezogene fein gestoßene Mandeln 
in eine Nein, und übertrvckne sie ein wenig auf der 
Gluth, daß sie aber nicht braun werden, dann lasse sie 
auskühlen. Nun schlage von 5 oder 6 Eyern das Klar 
zu Schnee, und gib es mit Limonie-Geruch in den Zu 
cker. Thue nun endlich auch die Mandeln darein, und