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Schwarze Brod-Torte noch auf andere Art. 
Nimm in einen Weidling ein halb Pfund gestoßenen 
Zucker, g ganze Eyer und 6 Dotter, aus dem Klar von 
8 Eyern mache einen steifen Schnee; dann gib ein Pfund 
abgezogene, fein gestoßene Mandeln zu dem Zucker in 
dev Weidling, vorher verrühre aber mit dem Zucker die 
Eycrdötter durch eine gute Viertel Stunde. Mit den 
Mandeln gib ein Taferl geriebene Schokolade, kleinge 
schnittene Limonieschalen, gestoßenen Zimmet und Nel 
ken hinein, und verrühre solches wieder durch eine gute 
Viertel Stunde; dann nimm den Schnee von dem Klar 
der 8 Eyer, und verrühre ihn abermal durch eine gute 
Viertel Stunde, daß das Abgetriebene recht sämig wird. 
Dann nimm eine Handvoll geriebene schwarze Brodbrö- 
scln darunter. Schmiere nun einen Model mit Schmalz, 
und brösle ihn ein wenig aus, gib das Abgerührte hin 
ein, und lasse es langsam backen, so ist es fertig. 
Schwarze Brodtorte ebenfalls ans andere Art. 
Nimm ein Pfund gestoßenen Zucker, fein geschnitte 
ne Limonie, ein Pfund Mandeln, wovon 20 Loth abge 
zogen und fein gestoßen, 12 Loth davon abgewischt, 
und mit den Wieginesser zusammen geschnitten werden; 
dann gib 20 Eycrdötter in den Zucker, rühre cs eine 
Weile mit den Eycrdöttcrn, nimm 14 Eycrklar, schlage 
sic zu Schnee; wann die Dötter gut gerührt sind, dann 
gib geschnittene Mandeln mit vier Taferln Schokola 
de auf dem Reibeisen gerieben, Nelken und gestoßenen 
Zimmet in das Gerührte, dann den Schnee, rübre cö 
noch eine Weile, schmiere den Model, und brösle ihn