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aus Schmalz gebacken. 
Kindskoch - Nudel». 
Nimm Mehl in ein Pfandl, und mache ein dickes 
Kindskoch, gib cs auf einen Teller, und laß es ausküh, 
len. Dann treibe ein Stückchen Butter in einen Weid 
ling ab, gib das ausgekühlte Koch darein, ynd verrüh 
re es; gib LimoniLschalen darzu, und zuckere es ein we 
nig. Dann nimm ein Ey und einey Eyerdytter, und 
verrühre sie gut in das Koch; mache nun mit einem Ey 
einen geschnittenen Nudelteig an, walche ihn dünn aus, 
und streiche das Koch darauf, rolle den Teig dann zu 
sammen, schmiere eine Schüssel mit Butter, schneide den 
Strudel zu 2 Fingerhohe Theile, und gib sie so in die 
Schüssel, daß sie nicht liegen, sondern stehen, dann nimm 
ein Ey und einen Eyerdotter, sprüdle sie ab, und gib 
ein wenig Milch darzu, salze oder zuckere sie, wie du 
willst, gieße sie dann neben den Nudeln in die Schüssel, 
und backe sic in der Röhre so, daß sic schön ausgehen, 
und eine schöne Farbe bekommen, dann sind sie fertig. 
Kipfel - Koch. 
Nimm mürbe Kipfeln, und reibe sic ein wenig ab, 
daun sprüdle Eyer in einer guten'Milch gut ab, und 
stoße die Kipfeln hinein. Schneide sie dann in der Mit 
te nach der Länge vyn einander; willst du sic füllen, so 
schneide die schmollen heraus, und gib das Eingesottene 
hinein, schmiere eine Schüssel mit Butter, lege die Kip 
feln hinein, und weiche sic mit der abgeklopften Milch 
an (auf ein Kipfel nimm 2 Eyer). Schlage nun die 
übrigen Eyer in ein Häfcrl, gib Limonischalcn oder Zim- 
met darzu, und Obers, sprüdle es mitsammen ab, und