.272 Von verschiedenen Mehlspeisen 
einen Weidling ein Stückel Butter, treibe sie pflaumig 
ab, schlage 2 ganze Eyer daran, gib 3 gute Löffelvoll 
Rahm darzu, dann das Fleisch, gib ein wenig Muskat» 
nuß darunter, backe Fridata-Fleckcln, gib auf einen 
Porzellain-Teller ein wenig Butter, lege ein Flcckel 
darauf, dann ein wenig Koch, und wieder Rahm und 
ein ganzes Ey, daß es hübsch dünn wird, sodann schütte 
es über das Koch, und backe es im Rohr langsam, aber 
der Teller muß auf ein Blatte! mit Sand gestellt wer, 
den, sonst zerspringt er. 
Ein Erdäpfel - Krembrnlliet zu machen. 
Siede Erdäpfeln, schäle sie ab, reibe sie mit einem 
Reibeisen auf ein Nudelbrett, laß sie übertrocknen, 
nimm ein Viertel Pfund Butter, treibe sie mit Zucker 
und Geruch ab, dann nimm ein Häferl, gib 2 Eßlöffel 
voll schönes Mehl daran, rühre es gut ab, wie zu ei- 
nem Kindskoch, setze es auf das Feuer, lasse cs zusam 
men gehen, wie zu einem Koch, wann es gekocht ist, 
gieße es auf einen Teller, und decke es zu, daß es keine 
Haut bekommt, dann treibe die Butter pflaumig ab, 
gib Zucker und Geruch darein, was du hast, gib ein 
Viertel Pfund geriebene Erdäpfel in die Butter, und 
treibe sie ab, dann gib das kalte Koch hinein, schlage 
4 Eyerdötter, einen nach dem andern, hinein, dann 4 Eyer- 
Klar zu Schnee, rühre es ein wenig, und zuckere es, daß es 
süß genug ist, schmiere einen Tortenmodel Und brösle ihn 
aus, gib das Gerührte hinein, gib es in das Rohr; wenn 
cs gebacken ist, nehme den Reif weg, und gib cs zur Tafel. 
Fürstenkoch. ; 
Gib 6 Loth Biskoteu und <3 Loth Bäckerey von Man-