Don verschiedenen Germspeisen. 257 
so viel, als wie man dabey nimmt, daß der Teig ge- 
schmack wird, nimm von 5 Eyern das Klar und ein we 
nig gutes Obers, mache den Teig, wie einen geschnitte 
nen Nudelteig, walche ihn fein aus, dann lege so viel 
wie eine Nuß groß, von dem Honigteig auf denselben, 
und schlage den Teig über, wie Schluck-Krapfel, und 
schneide es mit dem Krapfclradl ab, lege es auf ein Blat- 
tcl und backe es, braun dürfen sie nicht werden, so sind 
sie fertig. 
Krem mit Holländer-Thee. 
Mache eine halbe Maß Obers siedend, dann gib in 
ein reines Häferl nach Belieben Holländer-Thee, schütte 
das siedende Obers darüber, und lasse es zugedeckt so 
lange stehen, bis sich der Thee gut aufgelöset hat, seihe 
tön hernach durch ein Haar-Sieb, gib Zucker, daß er 
süß genug ist, dann sprüdle ihn mit io Eyerdöttern ab; 
schütte den Krem in eine Schale, und lasse ihn im Dunst 
so lange stehen, bis er dick wird, man kann ihn auch 
mit Zucker brennen. 
Krem mit Mandeln. 
Setze eine halbe Maß Obers zum Feuer, gib von 
einer Limonie die mit Zucker abgeriebenen Schalen dar- 
zu, und lasse cs sieden, dann schwelle einen halben 
Vierting Mandeln in einer Rein, gib einen halben Koch- 
löffclvoll Mehl daran, und rühre es mit ein wenig kal 
ten Obers klar ab, schütte das siedende Obers daran, 
und lasse es noch ein Paar Mahl aufsieden; gib Zucker 
darzu, daß es süß genug wird, sprüdle 7 Eyerdötter dar 
an, rühre cs so lange, biS es schön dick wird, schütte es