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Bon Fischen. 
eine Handvoll kleine Zwiebeln, Lorbeerblätte-r, klein ge 
schnittene Limonieschalen, eine Handvoll Semmclbröseln 
und eben so viel Kaprie hinein, laß ihn dann auskochen, 
daß es eine dicklichte Soße macht; beym Anrichten lege 
die Zwiebeln herum, und laß alles, die Lorbeerblätter 
ausgenommen, daran. 
Karpfen auf böhmische Art. 
Putze den Karpfen wie bewußt, mache ihn auf, 
thue das Eingeweide heraus, zerstücke ihn, lege ihn in 
ein Kastrol und salze ihn, gib dann halb Essig, halb 
Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Limonie, gedörrte 
Zwetschken und Nußkcrne hinein, laß ihn zugedeckt 
auskochen, ist er halb ausgekocht, so besäe ihn mit 
schwarzer Brodrinde, mache eine schwarze Soße wie zu 
einem Wildbret, und gib gestoßene Nelken und Zimmet 
darzu; beym Anrichten lege den Fisch auf die Schüssel, 
und seihe die Soße darauf. 
Karpfen auf andere Art. 
Nimm einen ungeputzten Karpfen, mache ihn auf, 
schneide ihn in Stücke, salze ihn ein, und lege ihn in ein 
Kastrol, wohin du Zwiebeln, Neugewürz, Nelken, Limo- 
nieschalen, Lorbeerblätter, schwarze Lebzelteln, Hans 
brod und Nußkerne thun mußt, gieße daun Essig darauf, 
und laß ihn kosten, ist er gekocht, so lege ihn sammt 
den Gräthen vor, und seihe durch einen Durchschlag die 
Soße darauf. 
Karpfen mit Blut und Rahm. 
Putze den Karpfen wie bewußt, gih das Karpfen-