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ganz still und traurig. Die schädlichen Baumraupen, die sonst von den 
Vögeln weggefangen wurden, nahmen überhand und fraßen Blätter und 
Blüten ab. Die Bäume standen kahl da, wie mitten im Winter, und die 
bösen Buben, die sonst köstliches Obst in Überfluß hatten, bekamen nicht 
einmal einen Apfel mehr zu sehen. 
Nimmst du dem Vogel Nest und Ei, 
Jst's mit Gesang und Obst vorbei. 
Chr. v. Schmid. 
Was ist leicht verdaulich? 
Darüber herrschen zumeist sogar die allerverkehrtesten Ansichten, so 
daß es besonders, in der Krankenpflege, dann für ältere Personen mit 
schwacher Verdauung, bei Kindern usw. von größter Bedeutung ist,, über 
die diesbezgl. wirklichen Verhältnisse auf Grund wissenschaftlicher Versuche 
aufgeklärt zu sein. — Nach dem „Chemischen Koch- und Wirtschaftsbuchs 
von Dr. Klencke ist zur vollständigen Verdauung unserer üblichen Speisen 
nachstehender Zeitraum notwendig: 
1 Stunde: Gekochter Reis. — Reis ist also diejenige Nahrung, die 
gekocht am leichtesten verdaut wird. 
1 V, Stunden: Geschlagene Eier, Gerstensuppe, gebratenes Wildbret, 
weichgekochte Äpfel und Birnen, Obst als Mus gekocht, gekochter Lachs und 
gekochte Forelle, Spinat, Spargel, Sellerie, durchgetrieberer Erbsen- und 
Bohnenbrei, Gerstenbrei, Hafergrütze. — Sodann: Gekochtes Gehirn und 
gekochter Sago. 
2 Stunden: Milch, rohes Ei, gekochte Gerste, gebratene Ochsenleber, 
gekochte saure Äpfel, gekochter Stockfisch. 
2 1 /* Stunden: Gebratener Truthahn, gebratene wilde Gans, gekochtes 
Lammfleisch, gebratenes Spanferkel, geröstete Kartoffeln, in den Hülsen 
gekochte Beetbohnen, große Bohnen, Erbsen, Linsen. 
2 s / 4 Stunden: Pudding von Eiern und Milch, geröstetes, zartes 
Rindfleisch, Hühnerfrikassee, Austern. 
3 Stunden: Weichgesottene Eier, geschmortes Hammelfleisch, roher 
Schinken, Beefsteak, gebratenes, mageres Rindfleisch, gebratener Barsch, 
gebratene Steinbutte und Schocke, Kuchen. 
3V 4 Stunden: Ochsenbraten, Roastbeef, gekochte Mohrrüben, Sa 
late, Kohl. 
3Vs Stunden: Gebratenes Schweinefleisch, frischgesalzenes Schweine 
fleisch, geschmolzene oder gebratene Butter, hartgesottene Eier, alter Käse, 
frische Bratwurst, gekochtes Rindfleisch, eingesalzenes Rindfleisch, gekochte 
Kartoffeln, gekochte weiße Rüben, Hammelfleischsuppe, frisches Weizenbrot, 
gekochter Weißkohl, gekochter Meerrettich, gekochte Zwiebeln. 
3 3 / 4 Stunden: Gekochtes, fettes Rindfleisch, Butterbrot mit Kaffee. 
4 Stunden: Gekochtes und gebratenes zahmes Geflügel, Hammel 
braten, Kalbsbraten, Rindfleischsuppe, gesalzener Lachs, trockenes Brot 
mit Kaffee. 
4z 1 I 4 Stunden: Wildes Geflügel, Schweinefleisch mit Gemüse gekocht.