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c) der Pflanzenkäsestoff — Legunie genannt — vorzugsweise in den Hülsen 
früchten enthalten; 
Diese drei Stoffe sind mit den in den Thieren vorkommenden Stoffen, 
wie: Blut, Eiweiß der Eier, Käsestoff der Milch, so vollkommen gleich 
artig, daß sie von denselben nur schwer unterschieden werden können. 
II. Solche Nährstoffe, die zur Erhaltnng der thierischen Wärme oder 
Fettbildung im Thierkörper dienen, wie 
a) das Fett in den Pflanzen, besonders in Oelfämereien; 
ll) Zuckerstoffe, vorzugsweise in den Rübenarten, Grünmais, Grünhirse; 
c) das Stärkemehl, vorherrschend in den Kartoffeln, Mais- und Getreide- 
körnern ; 
ä) die Holzfaser oder der Zellstoff, welcher den Hauptbestandtheil der 
Pflanze bildet. 
Der Zellstoff ist in seiner Jugend, d. i. so lange die Pflanzen grün 
sind, somit bis zu deren Blüthe, leicht verdaulich; sobald aber die Pflanzen 
älter werden, Frucht gebildet haben, verholzt er sich und wird schwer, oder- 
gar nicht verdaulich. 
Die Futterpflanzen sollen daher in der Blüthe gemäht werden, sonst 
verholzen oder verstrohen sie sich und haben nur sehr geringen Futter- 
vorrath. 
III. Mineralische Nährstoffe, welche die Pflanzen ausschließlich dem 
Boden entziehen; hieher zählen: phosphorsaure Kalkerde oder Knochenerde, 
Kochsalz, Schwefel, Pottasche, Eisen. 
Diese Stoffe werden im Thierkörper besonders zur Bildung des Blutes 
und der Knochen verwendet und kommen im guten Wiesenheu, in den 
Körnerarten, im Klee in für die thierische Ernährung genügender Menge 
vor; während in sauren Gräsern, im Stroh Mangel daran ist; daher dort, 
wo das Rindvieh mit solch' sauren Gräsern oder Stroh gefüttert wird, bei 
Kälbern die Beinweiche, bei den älteren Thieren die Knochenbrüchigkeit auf 
tritt, wenn den Thieren neben dem sauren Futter oder Stroh nicht Körner 
futter, entweder geschnitten oder als Mehl verabreicht wird. 
Die Thiere können auf die Dauer allein weder mit den blutbildenden, 
noch mit den fettbildenden, noch mit den mineralischen Nährstoffen erhalten 
werden; es müssen im Futter alle drei Gruppen Nährstoffe enthalten sein. 
Im guten Wiesenheu, welches zur Ernährung und zur Erhaltung der 
Gesundheit des Rindviehes wohl das beste Futter ist, findet sich das richtige 
Verhältniß der erwähnten drei Gruppen von Nährstoffen. 
Chemiker und Landwirthe haben theils durch Zersetzung der Futterstoffe 
in ihre einzelnen Bestandtheile, theils durch Fütterungsversuche das Ver 
hältniß der Futlermaterialien zum guten Wiesenheu ermittelt und gefunden: 
100 Pfund gutes Wiesenheu können ersetzt werden durch 89 Pfund Grummetheu 
* ■ * « „ „ „ „ „ 85 „ Rothkleeheu 
* „ ,) y) n „ „ 88 „ Luzernerkleheu 
„ „ * * „ * 80 * Esparsetkleeheu 
„ „ „ * „ * „ 84 „ Wickhaferheu 
„ v, „ „ M 260 „ Kartoffel 
« „ „ „ „ „ 500 „ Futterrüben