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10. Frische Weichselsich. 
Stoße so viele zeitige Weichsel, daß es ein Seivl 
Saft wird, gib ihn in einen Topf, gieße 1 Seidl Ofner- 
Wein daran und laß es zugedeckt 2 Stunden stehen, damit 
eS von den Kernen den Geschmack bekommt, seihe es dann 
ab und gib 2 Loth Hausenblase darunter, seihe es noch 2 
oder 3 mal durch, gib es in den Sulzmodel und stelle es 
auf daS Eis. 
11. Weichselsulz. 
Gib in ein Becken 1 Pfund Zucker, 1 Maß guten 
Wein, Gewürz, Simonien* und Weichselsaft, daß es eine 
schöne Farbe bekommt, laß es sieden, schäume es ab, daß 
es ganz rein ist, gib 3 Loth Hausenblase, welche mit 1 
Seidl Wasser rein ausgelöst ist, dazu, laß es noch einen 
Sud thun, gib es vom Feuer weg, seihe es zweimal durch 
eine Serviette, laß es gut auskühlen und gib es in den 
Sulzmodel. 
12. Grüne Sulz. 
Nimm 4 Hände voll Spinat, wasche ihn sauber aus 
und lasse ihn wieder trocken werden, stoße ihn klein und 
presse den Saft durch ein Tüchl. Indessen nimm 2 Löffel¬ 
voll geläuterte Hausenblase, eiu wenig Wasser, zuckere dieß, 
würge es eben und lasse es einen kleinen Sud thun, dann 
thue den Spinalsaft darein; wenn obiges gesotten ist, seihe 
MeS noch einmal durch ein Tüchel, lasse es stehen und 
sie ist fertig. 
13. ßimbeersulz. 
Seide ein großes Seidl Himbeersaft durch, damit er 
klar wird. Lasse dann ein halbes Pfund Zucker mit nicht