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halben Maß Wasser und mischt sie mit dem Zucker. Wenn 
dieses gut ausgekühlt ist, so mischt man 1 Seidl Vanille- 
Rofoglio und den von 4 Simonien leicht ausgedrückten 
Saft, der durch ein Fließpapier gestehen wird, darunter. 
Endlich gibt man dieses in einen Model und läßt eS 
fuljen. 
2. Weinsah. 
Man klärt ein Pfund Zucker und drückt unter dem 
Sieden etwas Kochenille darein, damit es etwas roth wird. 
Wenn der Zucker rein ist, so seiht man ihn in einen Topf 
und läßt ihn abkühlen. Dann gibt man 3 Seidl guten 
Wein und 3 Loth rein aufgelöste Hausenblase darein. End¬ 
lich füllt man den Model damit und läßt eS sulzen. 
3. Punschsuh. 
Nimm 1 Pfund geklärten Zucker und seihe ihn durch 
ein nasses Tuch in einen Topf, dann gib etwas Pomeran¬ 
zenschalen darein und lasse es zugedeckt über Nacht stehen. 
Den andern Tag nimm die Pomeranzenschalen heraus, 
seihe 2 Schalen schwachen Hokländerthee, 4 Loth rein auf¬ 
gelöste Hausenblase und so viel Punsch - Essenz. daß eS 
einen guten Geschmack bekommt darein, und was von 5 
Seidl mangelt, ersetzt man mit Wasser. Dann gießt man 
es in den gehörigen Model und setzt es auf das Eis. Wenn 
man eS braucht, so stößt man den Model in heißes Was¬ 
ser oder man schlägt ein heißeS Tuch herum und stürzt 
eS geschwind auf die gehörige Schüssel. 
4. Rothe Kirschenfuh. 
Alqre 3 Pierling Zucker mit einem Seidl Wasser 
und etwas Eierklar. Wenn es ganz klar ist, so gb von 2