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Es wird sich daher darum handeln, die Erträge aus der Vieh 
haltung unter diesem Gesichtspunkt zu untersuchen. 
2. AnimalischeProdukte. 
So bekannt es ist, daß die tierischen Leistungen während des 
Krieges erheblich gesunken sind, so ist es doch schwer, einen einwand 
freien zahlenmäßigen Ausdruck hierfür zu finden. Gerade die tieri 
schen Produkte gelangen zu so erheblichen Mengen in den Schleich 
handel, daß es schwer hält, ein einwandfreies Bild über den tatsäch 
lichen Rückgang der Erzeugung pro Stück Vieh zu gewinnen. 
Für die Milcherzeugung ergibt eine Reihe buchmäßiger 
und glaubwürdiger Ergebnisse einen Ertragsrückgang, bereits bis zum 
Jahre 1917/18, um 38 %. In den verarbeiteten Abschlüssen von 
101 Betrieben sank der Milchertrag von 8,56 Liter vor dem Kriege 
auf 5,32 im Jahre 1917/18. Inzwischen ist, entsprechend der ver 
schärften Eiweißnot, ein weiterer Rückgang eingetreten, so daß die 
allgemeinen Schätzungen Glauben gewinnen, welche nur noch mit 
einem durchschnittlichen Ertrage von 3 Liter Milch pro Kuh und 
Kopf rechnen. Legt man den Berechnungen einen Tagesertrag von 
3sch 1 im Durchschnitt sämtlicher Bestände zugrunde, so entspräche dies 
einem Jahresertrag von 1277 l, was gegenüber der Friedensschätzung 
von 2200 l einen Minderertrag von 42 % bedeuten würde. 
Demgegenüber ist der durchschnittliche Milchpreis von 13 aus 
rund 40 Pfg., d. h. um 207 %, gestiegen. Die Milcheinnahme von 
einer Kuh berechnet sich demnach in der Gegenwart gegenüber dem 
Frieden, wie folgt: 
2200 1 ä 13 Pfg. = 286,— M 
1277 1 ä 40 Pfg. = 510,80 „ 
Mehreinnahme 224,80 M 
= 78,6 % 
Um die Mehreinnahme pro Kuh bei der Verbutterung zu er 
rechnen, ist nachfolgende Rechnung anzustellen: 
1913: 2200 l Milch ergeben bei 14 1 Milchbedarf pro Pfund Butter 
157 Pfund 
1919: 13001 Milch ergeben bei einem Bedarf von 
15,5 1 37 ) Milch pro Pfund Butter 84 „ 
1913: 157 Pfund Butter bringen zum Preise von 1,28 M 
einen Erlös von . . . . 201,— M 
37 ) Mehrbedarf infolge geringeren Fettgehalts.